Rata cu portocale

Marturisesc, am descoperit pasiunea pentru arta culinara in Italia, in urma cu cativa ani, iar de atunci am gatit o sumedenie de feluri de mancare, insa am ramas fidela unui preparat mai special: piept de rata cu portocala.
Pentru a prepara rata cu portocale avem nevoie de urmatoarele ingrediente: opt portocale, 250 ml. de vin alb sec, zahar, trei cuisoare, jumatate de lingurita de boabe de piper, o legatura coriandru, sase fileuri piept de rata, piper, sare si 125 ml de supa.
Spalati portocalele cu apa fiarta, apoi le stergeti cu un prosop de bucatarie. Radeti coaja la una dintre ele si stoarceti ambele fructe. Dati in fiert sucul cu vin, zahar, cuisoare, boabe de piper. Lasati-l sa se raceasca, Spalati carnea, stergeti-o si piperati-o. Crestati carnea si lasati-o sa se marineze peste noapte (aproximativ opt ore) in zeama de portocale. Scoateti carnea si condimentati-o. Se paseaza marinata. Curatati si taiati in felii patru portocale.
Prajiti carnea aproximatiz 10 minute cu pielea spre interior, intoarceti-o si mai prajiti-o 10-15 minute. Scoateti carnea din tigaie, infasurati-o in aluminiu si lasati-o 10 minute. Taiati pieptul de rata in felii subtiri. Stoarceti doua portocale si amestecati sucul obtinut impreuna cu marinata, supa si zeama de la friptura. Dati in fiert amestecul si adaugati feliile de portocala. Incalziti bine. Feliile de carne de rata se asaza decorativ impreuna cu cele doua portocale. stropiti din belsug cu sos.